ఆగష్టు 16 నుండి 21 వరకు రాష్ట్ర భద్రత మరియు ఆరోగ్య ఇన్స్పెక్టర్ చేత సమ్టర్ కౌంటీ నుండి ఇటీవలి రెస్టారెంట్ తనిఖీ నివేదికలు ఇవి.
ఫ్లోరిడా డిపార్ట్మెంట్ ఆఫ్ కామర్స్ అండ్ ప్రొఫెషనల్ రెగ్యులేషన్ తనిఖీ నివేదికను తనిఖీ సమయంలో ఉన్న పరిస్థితుల యొక్క "స్నాప్‌షాట్" గా అభివర్ణించింది. ఏ రోజునైనా, కంపెనీలు తమ ఇటీవలి తనిఖీలో కనుగొన్న దానికంటే తక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉల్లంఘనలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఏదైనా రోజున చేసిన తనిఖీలు సంస్థ యొక్క మొత్తం దీర్ఘకాలిక స్థితిని సూచించకపోవచ్చు.
- అధిక ప్రాధాన్యత-డెంట్ డబ్బాలు ఉన్నాయి. నిలిపివేసిన అమ్మకాలను చూడండి. 1 డబ్బా బేబీ కార్న్ మరియు 1 డబ్బా యాపిల్‌సూస్. ** హెచ్చరించండి **
. ఆపరేటర్ సరైన చేతి వాషింగ్ ప్రక్రియపై సిబ్బందికి శిక్షణ ఇచ్చాడు. ** హెచ్చరించండి **
-అధిక ప్రాధాన్యత-ముడి జంతువుల ఆహారం మరియు రెడీ-టు-ఈట్ ఫుడ్ పైన నిల్వ చేయబడతాయి/సరిగ్గా వేరు చేయబడవు. * *ముడి మెరినేటెడ్ చికెన్ కవర్లు వెలికితీసిన బ్రెడ్ చికెన్, *ఉతకలేదు. పుట్టగొడుగులు డైస్డ్ ఉల్లిపాయలో ఉన్నాయి. ఆపరేటర్ ఆహారాన్ని కూలర్‌లో సరైన స్థానానికి తరలిస్తాడు ** దిద్దుబాటు చర్య తీసుకోబడింది ** ** హెచ్చరిక **
- సురక్షితమైన ఆహారం శీతలీకరణ కోసం అధిక ప్రాధాన్యత-సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ పైన ఉంచబడింది. 12:00 PM చికెన్ స్ట్రిప్స్ (82 ° F- చిల్); పాస్తా (80 ° F- చిల్); పంది మాంసం (50 ° F- చిల్) పాలకూర (57 ° F- చిల్) ఆహారాన్ని ముందు వరుస నుండి చల్లటి ప్రదేశానికి తరలిస్తారు 1: 00 PM 1:00 PM చికెన్ స్ట్రిప్స్ (62 ° F- చిల్); పాస్తా (60 ° F- చిల్); పంది మాంసం (40 ° F- చిల్) పాలకూర (47 ° F- చిల్) ** హెచ్చరిక **
- ఇంటర్మీడియట్-ఆహారాన్ని ఆమోదించని పద్ధతి ద్వారా చల్లబరుస్తుంది, తనిఖీ సమయంలో తగినంత శీతలీకరణ రేటుకు రుజువు అవుతుంది. తయారుచేసిన చికెన్ స్ట్రిప్స్ (82 ° F- చిల్) పై ఆహారాన్ని ఉంచుతారు; పాస్తా (80 ° F- చిల్); పంది మాంసం (50 ° F- చిల్). వేగవంతమైన శీతలీకరణ కోసం ఆహారాన్ని కూలర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. చికెన్ స్ట్రిప్స్ (62 ° F- చిల్); పాస్తా (60 ° F- చిల్); పంది మాంసం (40 ° F- చిల్) ** హెచ్చరిక **
-ఇంటర్మీడియట్-ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు ఆహార శిధిలాలు, అచ్చు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మునిగిపోతాయి. ఓపెనర్ చేయవచ్చు. ** హెచ్చరించండి **
- హ్యాండ్ వాషింగ్ కాకుండా ఇతర ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే ఇంటర్మీడియట్-హ్యాండ్ సింక్. టవల్ ఎండబెట్టడం రాక్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ** హెచ్చరించండి **
-మూడు-కంపార్ట్మెంట్ సింక్/డిష్వాషర్ లేదా రాగ్స్‌లో క్రిమిసంహారక మందులను ఉపయోగించినప్పుడు ఇంటర్మీడియట్-నో కెమికల్ కిట్‌లు అందించబడతాయి. ** ఉల్లంఘన పునరావృతం ** ** హెచ్చరిక **
- ఇంటర్మీడియట్-ప్రస్తుతం డ్యూటీలో సర్టిఫైడ్ ఫుడ్ సర్వీస్ మేనేజర్లు లేరు, మరియు ఆహార తయారీ/నిర్వహణలో నలుగురు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది ఉద్యోగులు ఉన్నారు. ఆమోదించబడిన ఫుడ్ మేనేజర్ సర్టిఫికేషన్ పరీక్షా ప్రొవైడర్ల జాబితాను http://www.myfloridalicensencent.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ సర్టిఫైడ్ మేనేజర్**ఆన్-సైట్ దిద్దుబాటు ** ** వద్ద చూడవచ్చు. **
- ఆహార ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి ఇంటర్మీడియట్-ప్రోబ్ థర్మామీటర్లు అందించబడవు. ** ఉల్లంఘన పునరావృతం ** ** హెచ్చరిక **
. వాక్-ఇన్ రిఫ్రిజిరేటర్లు లేదా ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్ల కోసం తేదీ స్టాంప్ లేదు ** హెచ్చరిక **
. ** హెచ్చరించండి **
- ప్రాథమిక-ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు సిబ్బంది తింటారు. పై తొక్క మరియు తినండి. కుక్ లైన్‌లో. ** హెచ్చరించండి **
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగి యొక్క వ్యక్తిగత ఆహారం సరిగ్గా గుర్తించబడలేదు మరియు ప్రజలకు అందించే ఆహారం నుండి వేరు చేయబడదు. కుడుములు, పెరుగు, రెడ్ బుల్ డ్రింక్ ** హెచ్చరిక **
- ప్రాథమిక ఉద్యోగుల వ్యక్తిగత వస్తువులు ఆహార తయారీ ప్రాంతం, ఆహారం, శుభ్రపరిచే పరికరాలు మరియు పాత్రలు లేదా ఒకే సేవా వస్తువులలో లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడతాయి. ఫోన్ ** హెచ్చరిక **
- ప్రాథమిక-ఉపయోగంలో ఉన్న ఉపకరణం 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే తక్కువ నిలబడి ఉన్న నీటిలో నిల్వ చేయబడుతుంది. నీటి ఉష్ణోగ్రత 77 ° F. ** హెచ్చరించండి **
- సక్రమంగా కరిగించబడిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క ప్రాథమిక-సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. హోటల్ పాన్ లోని చికెన్ 20 స్పీడ్ ర్యాక్ @50 ° F వద్ద కరిగించబడుతుంది. ** హెచ్చరించండి **
- ప్రాథమిక-వాషింగ్/ప్రక్షాళన/క్రిమిసంహారక పరిష్కారం శుభ్రంగా ఉంచబడదు. శుభ్రమైన కుండతో మాత్రమే శుభ్రం చేసుకోండి ** హెచ్చరిక **
- అధిక ప్రాధాన్యత-ఉద్యోగులు చేతులు కడుక్కోవడానికి సబ్బును ఉపయోగించరు. ఉద్యోగులు సబ్బు లేకుండా చేతులు కడుక్కోవడం. మీ మేనేజర్‌తో సరైన చేతి వాషింగ్ పద్ధతులను చర్చించండి. ఉద్యోగులు సింక్‌లో సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవడం. ** దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
-అధిక ప్రాధాన్యత-ముడి జంతువుల ఆహారం మరియు రెడీ-టు-ఈట్ ఫుడ్ పైన నిల్వ చేయబడతాయి/సరిగ్గా వేరు చేయబడవు. వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో సోయా సాస్‌తో ముడి గొడ్డు మాంసం. మేనేజర్‌తో సరైన ఆహార నిల్వ గురించి చర్చించండి.
- సురక్షితమైన ఆహారం శీతలీకరణ కోసం అధిక ప్రాధాన్యత-సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ పైన ఉంచబడింది. నూనెలో వెల్లుల్లి 54 ° F కట్ క్యాబేజీ 60 ° F రెండు అంశాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బయటకు తీయబడతాయి. మేనేజర్ వేగవంతమైన శీతలీకరణ కోసం చల్లటి ప్రదేశానికి వెళ్లారు.
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఆమోదించబడిన హ్యాండ్ సింక్‌లు కాకుండా ఇతర సింక్‌లలో చేతులు కడుక్కోవడం. ట్రిపుల్ సింక్‌లో ఉద్యోగులు చేతులు కడుక్కోవడం. మీ చేతులను ఎలా కడుక్కోవాలో మేనేజర్‌తో చర్చించండి. ఉద్యోగులు ఆమోదించబడిన సింక్‌లో చేతులు కడుక్కోవడం. ** దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
. ఉడికించిన చికెన్, నూడుల్స్ మరియు గుడ్డు రోల్స్ కౌంటర్ పక్కన ఉన్న రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మరియు వైట్ హౌస్‌హోల్డ్ రిఫ్రిజిరేటర్ నాటివి కావు. మేనేజర్ తేదీ అన్ని ప్రాజెక్టులను సూచిస్తుంది. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగి హ్యాండ్‌వాషింగ్ సింక్ కనీసం 100 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉష్ణోగ్రతతో నీటిని అందించదు. బాత్రూమ్ సింక్ 90 ° F.
-ప్రాథమిక-పైకప్పు మృదువైనది కాదు, శోషించనిది మరియు ఆహార తయారీ, ఆహార నిల్వ లేదా టేబుల్వేర్ వాషింగ్ ప్రాంతాలలో శుభ్రం చేయడం సులభం. కిచెన్ సౌండ్-శోషక పలకలు. ** ఉల్లంఘనలను పునరావృతం చేయండి **
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగుల పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ పట్టికలో లేదా పైన/పైన/శుభ్రమైన పరికరాలు/ఉపకరణాల పక్కన ఉంది. WOK స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్‌లో ఒక నీటి బాటిల్ అందుబాటులో ఉంది. మేనేజర్ అన్ని వాటర్ బాటిళ్లను తొలగించారు. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
- ప్రాథమిక-నేల మురికి/శిధిలాల చేరడం. ట్రిపుల్ సింక్, ప్రిపరేషన్ సింక్ మరియు వోక్ స్టేషన్ కింద నేల కాలువ భారీగా మునిగిపోయింది.
- బేసిక్-ఫుడ్ నేలపై నిల్వ చేయబడుతుంది. వాక్-ఇన్ కూలర్ అంతస్తులో చికెన్ మరియు బీఫ్ బారెల్స్. ** ఉల్లంఘనలను పునరావృతం చేయండి **
-బేసిక్-నాన్-టైమ్/టెంపరేచర్ కంట్రోల్డ్ ఇన్-యూజ్ పాత్రలను సురక్షితమైన ఆహారం కోసం ఉపయోగించే పాత్రలు, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో హ్యాండిల్‌ను ఆహారం పైన ఉంచకుండా. పిండి మరియు చక్కెరను ఆహారంలో పట్టుకోవడానికి ఒక చెంచా హ్యాండిల్. ఆహారం నుండి చెంచా హ్యాండిల్ తొలగించండి. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు **
-గ్రీజు, ఆహార అవశేషాలు, ధూళి, శ్లేష్మం లేదా ధూళి ద్వారా మునిగిపోయిన బేసిక్-నాన్-ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు. కూల్ షెల్ఫ్‌లోకి నడవండి. కూలర్ రబ్బరు పట్టీలోకి నడవండి. WOK స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్ రబ్బరు పట్టీని తాకండి.
- ప్రాథమిక-పునర్వినియోగ సింగిల్ సేవలు లేదా పునర్వినియోగపరచలేని అంశాలు. భోజనాన్ని స్కూప్ చేయడానికి టిన్ను ఉపయోగించవచ్చు. మేనేజర్ దాన్ని తొలగించవచ్చు. కుండలు మరియు చిప్పలను పట్టుకోవటానికి గుడ్డు ట్రేని తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు. మేనేజర్ అన్ని గుడ్డు ట్రేలను విస్మరించాడు. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
- బాత్రూమ్/డ్రెస్సింగ్ రూమ్/ట్రాష్ రూమ్/మెషిన్ రూమ్‌లో నిల్వ చేయబడిన ప్రాథమిక-బహిర్గతం కాని వస్తువులు. కాగితపు తువ్వాళ్లు బాత్రూంలో నిల్వ చేయబడతాయి. మేనేజర్ వంటగదికి వెళ్లారు. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు ** ** పదేపదే ఉల్లంఘనలు **
- ప్రాథమికంగా నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉండదు. క్యాబేజీని కత్తిరించండి, వండిన చికెన్, గుడ్డు రోల్స్ కవర్ చేయబడవు మరియు కూలర్‌లో నడవండి. ** ఉల్లంఘనలను పునరావృతం చేయండి **
- తుడవడం వస్త్రం యొక్క బేసిక్-క్లోరిన్ క్రిమిసంహారక తగిన కనీస బలాన్ని చేరుకోదు. 10 పిపిఎమ్ వద్ద. మేనేజర్ 100ppm వద్ద పరిష్కరించబడింది. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు **
. కంపెనీకి ప్రత్యామ్నాయ ఆపరేటింగ్ విధానాలు ఆమోదించబడలేదు. ఉద్యోగులు క్యారెట్లను బేర్ చేతులతో కత్తిరించారు. బేర్-హ్యాండ్ కాంటాక్ట్ మరియు గ్లోవ్స్, శ్రావణం, వండిన ఆహార కాగితం మొదలైన వాటి యొక్క సరైన ఉపయోగంలో చదువుకున్న నిర్వాహకులు. ** హెచ్చరించండి **
- అధిక ప్రాధాన్యత-ఆహార సంప్రదింపు ఉపరితలాలు శుభ్రపరిచిన తరువాత మరియు ఉపయోగం ముందు శుభ్రపరచబడవు. సరిగ్గా క్రిమిసంహారక చేయని పరికరాలు/ఉపకరణాలను ఉపయోగించవద్దు. సిబ్బంది క్రిమిసంహారక లేకుండా కత్తులు కడుగుతారు. మేనేజర్‌తో సరైన డిష్ వాషింగ్ గురించి చర్చించండి. సరైన రీ-క్లీనింగ్ మరియు క్రిమిసంహారక కోసం మేనేజర్ కత్తిని సింక్‌లో ఉంచుతాడు. ** దిద్దుబాటు చర్య తీసుకోబడింది ** ** హెచ్చరిక **
- అధిక ప్రాధాన్యత-వ్రాతపూర్వక విధానంలో గుర్తించబడిన సురక్షిత ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ టైమ్ స్టాంప్ లేకుండా ప్రజారోగ్య నియంత్రణ ఆహారంగా సమయాన్ని ఉపయోగించడం. సుషీ రైస్ కోసం టైమ్ స్టాంప్ లేదు. మేనేజర్ సుషీ రైస్ గుర్తుగా సమయం. ** సన్నివేశాన్ని సరిచేయండి ** ** హెచ్చరిక **
-ఇంటర్మీడియట్-ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు ఆహార శిధిలాలు, అచ్చు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మునిగిపోతాయి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లోపలి భాగం కూలర్ పైన ఉంది. ** హెచ్చరించండి **
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఎప్పుడైనా సింక్‌ను ఉపయోగించలేరు. హ్యాండ్ శానిటైజర్ బకెట్ హ్యాండ్ సింక్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మేనేజర్ క్రిమిసంహారక బకెట్ తీసి వేరే చోట నిల్వ చేశాడు. ** సన్నివేశాన్ని సరిచేయండి ** ** హెచ్చరిక **
- ఉద్యోగులకు అవసరమైన ఇంటర్మీడియట్-అన్ని ఉద్యోగుల శిక్షణ గడువు ముగిసింది. ఆమోదించబడిన ప్రోగ్రామ్ ఆహార భద్రతా సామగ్రిని ఆర్డర్ చేయడానికి, దయచేసి DBPR కాంట్రాక్ట్ ప్రొవైడర్‌కు కాల్ చేయండి: ఫ్లోరిడా రెస్టారెంట్ అండ్ లాడ్జింగ్ అసోసియేషన్ (సేఫ్‌స్టాఫ్) 866-372-7233. ఇద్దరు ఉద్యోగుల శిక్షణ గడువు ముగిసింది. ఇద్దరు ఉద్యోగులకు శిక్షణ ధృవపత్రాలు లేవు. ** హెచ్చరించండి **
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగుల పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ పట్టికలో లేదా పైన/పైన/శుభ్రమైన పరికరాలు/ఉపకరణాల పక్కన ఉంది. వాటర్ బాటిల్ WOK స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్‌లో అందుబాటులో ఉంది. మేనేజర్ వాటర్ బాటిల్‌ను తొలగించారు. ** సన్నివేశాన్ని సరిచేయండి ** ** హెచ్చరిక **
- ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ప్రాథమిక ఉద్యోగులకు జుట్టు పరిమితులు లేవు. చాలా మంది ఉద్యోగులు జుట్టు సంయమనం లేకుండా ఆహారాన్ని సిద్ధం చేస్తారు. ** హెచ్చరించండి **
- ప్రాథమిక-నేల మురికి/శిధిలాల చేరడం. బ్యాక్ ప్లేట్ మరియు తయారీ గది మరియు వంటగది పరికరాల వెనుక నేల మురికిగా ఉంటుంది. ** హెచ్చరించండి **
-గ్రీజు, ఆహార అవశేషాలు, ధూళి, శ్లేష్మం లేదా ధూళి ద్వారా మునిగిపోయిన బేసిక్-నాన్-ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు. WOK స్టేషన్ యొక్క కూలర్ వెలుపల. కిచెన్ కూలర్ పైన మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ వెలుపల. ** హెచ్చరించండి **
- తుడవడం వస్త్రం యొక్క బేసిక్-క్లోరిన్ క్రిమిసంహారక తగిన కనీస బలాన్ని చేరుకోదు. 0ppm వద్ద. మేనేజర్ 50ppm వద్ద పరిష్కరించబడింది. ** సన్నివేశాన్ని సరిచేయండి ** ** హెచ్చరిక **
. మొదట ఫోన్‌ను తాకండి, తరువాత యూనిఫాం, తరువాత ఆహారం. ఆపరేటర్లు ఉద్యోగులకు చేతులు సరిగ్గా కడుక్కోవడానికి శిక్షణ ఇస్తారు. ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు **
- సురక్షితమైన ఆహారం శీతలీకరణ కోసం అధిక ప్రాధాన్యత-సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ పైన ఉంచబడింది. ఉదయం 11:00 AM చికెన్ బ్రెస్ట్ (45 ° F); కాల్చిన గొడ్డు మాంసం (55 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్) పాలకూర (55 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్); టమోటాలు (50 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్) వేగవంతమైన శీతలీకరణ కోసం ఆహారాన్ని కూలర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. 11:50 AM చికెన్ బ్రెస్ట్ (40 ° F); బార్బెక్యూ గొడ్డు మాంసం (40 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్) పాలకూర (40 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్); టొమాటోస్ (40 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్) ** ఆన్-సైట్ దిద్దుబాటు ** ** పునరావృతం ఉల్లంఘన **
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఎప్పుడైనా సింక్‌ను ఉపయోగించలేరు. వైట్ బకెట్ మరియు ఫ్లోర్ స్క్వీజ్
పోస్ట్ సమయం: ఆగస్టు -27-2021