ఇవి సమ్టర్ కౌంటీలో ఆగస్టు 16 నుండి 21 వరకు రాష్ట్ర భద్రత మరియు ఆరోగ్య ఇన్స్పెక్టర్ సమర్పించిన ఇటీవలి రెస్టారెంట్ తనిఖీ నివేదికలు.
ఫ్లోరిడా డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ కామర్స్ అండ్ ప్రొఫెషనల్ రెగ్యులేషన్ ఈ తనిఖీ నివేదికను తనిఖీ సమయంలో ఉన్న పరిస్థితుల "స్నాప్‌షాట్"గా అభివర్ణించింది. ఏ రోజుననైనా, కంపెనీలు వారి ఇటీవలి తనిఖీలో కనుగొన్న దానికంటే తక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉల్లంఘనలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఏదైనా రోజున నిర్వహించబడిన తనిఖీలు సంస్థ యొక్క మొత్తం దీర్ఘకాలిక స్థితిని సూచించకపోవచ్చు.
- అధిక ప్రాధాన్యత-పళ్ళతో కూడిన డబ్బాలు ఉన్నాయి. నిలిపివేయబడిన అమ్మకాలను చూడండి. 1 డబ్బా బేబీ కార్న్ మరియు 1 డబ్బా యాపిల్‌సాస్. **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ఉద్యోగులు శరీర భాగాలను తాకడం, ఆపై ఆహార తయారీ, శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడం లేదా ప్యాక్ చేయని ఒకే సేవా వస్తువులను చేతులు కడుక్కోకుండా తాకడం వంటి పనులు చేస్తారు. ఆపరేటర్ సిబ్బందికి సరైన చేతులు కడుక్కోవడం ప్రక్రియపై శిక్షణ ఇచ్చారు. **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ముడి జంతువుల ఆహారం మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని పైన నిల్వ చేస్తారు/సరిగ్గా వేరు చేయరు. * *ముడి మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ కవర్ చేయని బ్రెడ్ చికెన్‌ను కవర్ చేస్తుంది, *కడగనిది. పుట్టగొడుగులు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయపై ఉంటాయి. ఆపరేటర్ ఆహారాన్ని కూలర్‌లో సరైన స్థానానికి తరలిస్తాడు **సరిదిద్దే చర్య తీసుకోబడింది** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత - 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచిన సురక్షితమైన ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. మధ్యాహ్నం 12:00 గంటలకు చికెన్ స్ట్రిప్స్ (82°F-చల్లదనం); పాస్తా (80°F-చల్లదనం); పంది మాంసం (50°F-చల్లదనం) లెట్యూస్ (57°F-చల్లదనం) ఆహారాన్ని ముందు వరుస నుండి చల్లని ప్రదేశానికి తరలిస్తారు 1:00 గంటలకు 1:00 గంటలకు చికెన్ స్ట్రిప్స్ (62°F-చల్లదనం); పాస్తా (60°F-చల్లదనం); పంది మాంసం (40°F-చల్లదనం) లెట్యూస్ (47°F-చల్లదనం) **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఆహారాన్ని ఆమోదించని పద్ధతి ద్వారా చల్లబరుస్తారు, తనిఖీ సమయంలో తగినంత శీతలీకరణ రేటు దీనికి నిదర్శనం. ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసిన చికెన్ స్ట్రిప్స్ (82°F-చిల్); పాస్తా (80°F-చిల్); పంది మాంసం (50°F-చిల్) పై ఉంచుతారు. ఆహారాన్ని వేగంగా చల్లబరచడానికి కూలర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. చికెన్ స్ట్రిప్స్ (62°F-చిల్); పాస్తా (60°F-చిల్); పంది మాంసం (40°F-చిల్) **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఆహార స్పర్శ ఉపరితలాలు ఆహార శిధిలాలు, బూజు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మురికిగా ఉంటాయి. డబ్బా ఓపెనర్. **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-చేతితో కడుక్కోవడానికి కాకుండా ఇతర ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించే హ్యాండ్ సింక్. టవల్ ఆరబెట్టే రాక్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్- మూడు-కంపార్ట్‌మెంట్ సింక్/డిష్‌వాషర్ లేదా రాగ్‌లపై క్రిమిసంహారకాలను ఉపయోగించినప్పుడు రసాయన కిట్‌లు అందించబడవు. **పునరావృత ఉల్లంఘన** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ప్రస్తుతం డ్యూటీలో సర్టిఫైడ్ ఫుడ్ సర్వీస్ మేనేజర్లు లేరు మరియు నలుగురు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది ఉద్యోగులు ఆహార తయారీ/నిర్వహణలో నిమగ్నమై ఉన్నారు. ఆమోదించబడిన ఫుడ్ మేనేజర్ సర్టిఫికేషన్ పరీక్ష ప్రొవైడర్ల జాబితాను http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ సర్టిఫైడ్ మేనేజర్*లో చూడవచ్చు *ఆన్-సైట్ దిద్దుబాటు** **హెచ్చరిక**
- ఆహార ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి ఇంటర్మీడియట్-ప్రోబ్ థర్మామీటర్లు అందించబడలేదు. **పునరావృత ఉల్లంఘన** **హెచ్చరిక**
- సైట్‌లో తయారుచేసిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క ఇంటర్మీడియట్-రెడీ-టు-ఈట్, సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ, మరియు తేదీ 24 గంటలకు పైగా సరిగ్గా గుర్తించబడలేదు. వాక్-ఇన్ రిఫ్రిజిరేటర్లు లేదా ఫ్రీజర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లకు తేదీ స్టాంప్ లేదు **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- ఆహారాన్ని పంపిణీ చేయడానికి ఉపయోగించే హ్యాండిల్ లేని గిన్నె లేదా ఇతర కంటైనర్. పొడి నిల్వ గదిలో పిండిలో గిన్నె. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- సిబ్బంది ఆహారం తయారు చేస్తున్నప్పుడు తింటారు. నారింజ తొక్క తీసి తినండి. కుక్ లైన్‌లో. **హెచ్చరించండి**
- ప్రాథమికం- ఉద్యోగి వ్యక్తిగత ఆహారాన్ని సరిగ్గా గుర్తించలేదు మరియు ప్రజలకు అందించే ఆహారం నుండి వేరు చేయలేదు. కుడుములు, పెరుగు, రెడ్ బుల్ పానీయం **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగుల వ్యక్తిగత వస్తువులు ఆహార తయారీ ప్రాంతం, ఆహారం, శుభ్రపరిచే పరికరాలు మరియు పాత్రలు లేదా ఒకే సేవా వస్తువులలో లేదా పైన నిల్వ చేయబడతాయి. ఫోన్ **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- ఉపయోగంలో ఉన్న ఉపకరణం 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడి ఉన్న నీటిలో నిల్వ చేయబడుతుంది. నీటి ఉష్ణోగ్రత 77°F. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం-సరిగ్గా కరిగించని సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. హోటల్ పాన్ మీద ఉన్న చికెన్ 20 స్పీడ్ రాక్ @50°F వద్ద కరిగించబడుతుంది. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- వాషింగ్/శుభ్రపరచడం/క్రిమిసంహారక ద్రావణాన్ని శుభ్రంగా ఉంచకూడదు. శుభ్రమైన కుండతో మాత్రమే శుభ్రం చేయండి **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ఉద్యోగులు చేతులు కడుక్కోవడానికి సబ్బును ఉపయోగించరు. ఉద్యోగులు సబ్బు లేకుండా చేతులు కడుక్కోవాలి. సరైన చేతులు కడుక్కోవడానికి పద్ధతుల గురించి మీ మేనేజర్‌తో చర్చించండి. ఉద్యోగులు సింక్‌లో సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవాలి. **దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ముడి జంతువుల ఆహారం మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని పైన నిల్వ చేస్తారు/సరిగ్గా వేరు చేయరు. వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో సోయా సాస్‌తో పచ్చి గొడ్డు మాంసం. సరైన ఆహార నిల్వ గురించి మేనేజర్‌తో చర్చించండి.
- అధిక ప్రాధాన్యత - 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువ ఉంచిన సురక్షితమైన ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. నూనెలో వెల్లుల్లి 54°F క్యాబేజీని కత్తిరించండి 60°F రెండు వస్తువులను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బయటకు తీస్తారు. మేనేజర్ వేగంగా చల్లబరచడానికి చల్లని ప్రదేశానికి తరలించారు.
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఆమోదించబడిన హ్యాండ్ సింక్‌లు కాకుండా ఇతర సింక్‌లలో చేతులు కడుక్కోవాలి. ఉద్యోగులు ట్రిపుల్ సింక్‌లో చేతులు కడుక్కోవాలి. మీ చేతులను సరిగ్గా ఎలా కడుక్కోవాలో మేనేజర్‌తో చర్చించండి. ఉద్యోగులు ఆమోదించబడిన సింక్‌లో చేతులు కడుక్కోవాలి. **దిద్దుబాటు చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- ఇంటర్మీడియట్-రెడీ-టు-ఈట్, సైట్‌లో తయారుచేసిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ, మరియు తేదీ 24 గంటలకు పైగా సరిగ్గా గుర్తించబడలేదు. కౌంటర్ మరియు తెల్లటి గృహ రిఫ్రిజిరేటర్ పక్కన ఉన్న రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉడికించిన చికెన్, నూడుల్స్ మరియు గుడ్డు రోల్స్ తేదీని కలిగి ఉండవు. మేనేజర్ తేదీ అన్ని ప్రాజెక్టులను సూచిస్తుంది. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- ఇంటర్మీడియట్- ఉద్యోగి హ్యాండ్ వాషింగ్ సింక్ కనీసం 100 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ ఉష్ణోగ్రతతో నీటిని అందించదు/మూసివేయదు. బాత్రూమ్ సింక్ 90°F.
- ప్రాథమికం- ఆహార తయారీ, ఆహార నిల్వ లేదా టేబుల్‌వేర్ వాషింగ్ ప్రదేశాలలో పైకప్పు నునుపుగా ఉండదు, శోషించబడదు మరియు శుభ్రం చేయడం సులభం. వంటగది శబ్ద-శోషక టైల్స్. **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- ప్రాథమికం- ఉద్యోగి పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ టేబుల్ మీద లేదా శుభ్రమైన పరికరాలు/ఉపకరణాల పైన/పక్కన ఉంటుంది. వోక్ స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్‌లో అందుబాటులో ఉన్న నీటి బాటిల్. మేనేజర్ అన్ని నీటి బాటిళ్లను తీసివేసాడు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- ప్రాథమికం- నేల మురికిగా ఉంది/శిధిలాల పేరుకుపోయింది. ట్రిపుల్ సింక్, ప్రిపరేషన్ సింక్ మరియు వోక్ స్టేషన్ కింద ఉన్న ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ బాగా మురికిగా ఉంది.
- ప్రాథమిక ఆహారం నేలపై నిల్వ చేయబడుతుంది. వాక్-ఇన్ కూలర్ నేలపై చికెన్ మరియు బీఫ్ బారెల్స్. **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఆహారం పైన హ్యాండిల్‌ను ఉంచకుండా, సురక్షితమైన ఆహారం కోసం ఉపయోగించే ప్రాథమిక-సమయరహిత/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత ఇన్-యూజ్ పాత్రలు. ఆహారంలో పిండి మరియు చక్కెరను ఉంచడానికి ఉపయోగించే చెంచా హ్యాండిల్. ఆహారం నుండి చెంచా హ్యాండిల్‌ను తీసివేయండి. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- గ్రీజు, ఆహార అవశేషాలు, ధూళి, శ్లేష్మం లేదా దుమ్ముతో కలుషితమైన ప్రాథమిక-ఆహారేతర కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు. కూల్ షెల్ఫ్‌లోకి నడవండి. కూలర్ గ్యాస్‌కెట్‌లోకి నడవండి. వోక్ స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్ గ్యాస్‌కెట్‌ను తాకండి.
- ప్రాథమిక- పునర్వినియోగ సింగిల్ సేవలు లేదా డిస్పోజబుల్ వస్తువులు. టిన్‌ను భోజనం తీయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మేనేజర్ దానిని తీసివేయవచ్చు. గుడ్డు ట్రేని కుండలు మరియు పాన్‌లను ఉంచడానికి తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు. మేనేజర్ అన్ని గుడ్డు ట్రేలను విస్మరించాడు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- బాత్రూమ్/డ్రెస్సింగ్ రూమ్/ట్రాష్ రూమ్/మెషిన్ రూమ్‌లో నిల్వ చేయబడిన ప్రాథమిక-డిస్పోజబుల్ వస్తువులు. పేపర్ టవల్స్ బాత్రూంలో నిల్వ చేయబడ్డాయి. మేనేజర్ వంటగదికి వెళ్లారు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు** **పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- బేసిక్ - నిల్వ చేసిన ఆహారాన్ని కలిగి ఉండదు. క్యాబేజీని కత్తిరించండి, ఉడికించిన చికెన్, గుడ్డు రోల్స్‌ను కప్పి ఉంచకుండా కూలర్‌లో నడవండి. **ఉల్లంఘనలను పునరావృతం చేయండి**
- ప్రాథమికం-వైప్ క్లాత్ యొక్క క్లోరిన్ క్రిమిసంహారక మందు తగిన కనీస బలాన్ని చేరుకోలేదు. 10 ppm వద్ద. మేనేజర్ 100ppm వద్ద స్థిరపరచబడ్డాడు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- అధిక ప్రాధాన్యత - ఉద్యోగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని కేవలం చేతులతో తాకుతారు - ఆహారాన్ని 145 డిగ్రీల F కు వేడి చేయకూడదు లేదా వంట కోసం ఇతర పదార్థాలకు వెంటనే జోడించకూడదు / బేర్ హ్యాండ్ కాంటాక్ట్‌ను అనుమతించడానికి కనీస అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి. కంపెనీకి ఆమోదించబడిన ప్రత్యామ్నాయ ఆపరేటింగ్ విధానాలు లేవు. ఉద్యోగులు బేర్ హ్యాండ్ కాంటాక్ట్‌తో క్యారెట్‌లను కట్ చేస్తారు. బేర్ హ్యాండ్ కాంటాక్ట్ మరియు గ్లోవ్స్, ప్లైయర్స్, వండిన ఫుడ్ పేపర్ మొదలైన వాటి సరైన వాడకంలో శిక్షణ పొందిన నిర్వాహకులు. **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత - ఆహార పదార్థాలతో సంబంధం ఉన్న ఉపరితలాలను శుభ్రపరిచిన తర్వాత మరియు ఉపయోగించే ముందు శుభ్రపరచకూడదు. సరిగ్గా క్రిమిసంహారక చేయని పరికరాలు/ఉపకరణాలను ఉపయోగించవద్దు. సిబ్బంది క్రిమిసంహారక చేయకుండా కత్తులను కడిగారు. సరైన పాత్రలు కడగడం గురించి మేనేజర్‌తో చర్చించండి. సరైన రీ-క్లీనింగ్ మరియు క్రిమిసంహారక కోసం మేనేజర్ కత్తిని సింక్‌లో ఉంచుతాడు. **సవరణ చర్య తీసుకోబడింది** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత - వ్రాతపూర్వక విధానంలో గుర్తించబడిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ అనేది టైమ్ స్టాంప్ లేకుండా ప్రజారోగ్య నియంత్రణ ఆహారంగా సమయాన్ని ఉపయోగించడం. సుషీ రైస్ కోసం టైమ్ స్టాంప్ లేదు. మేనేజర్ సుషీ రైస్‌ను గుర్తించాల్సిన సమయం. **సీన్‌ను సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఆహారంతో సంబంధం ఉన్న ఉపరితలాలు ఆహార శిధిలాలు, బూజు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మురికిగా ఉంటాయి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లోపలి భాగం కూలర్ పైన ఉంటుంది. **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్ ఉద్యోగులు ఎప్పుడైనా సింక్‌ను ఉపయోగించలేరు. హ్యాండ్ శానిటైజర్ బకెట్ హ్యాండ్ సింక్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మేనేజర్ క్రిమిసంహారక బకెట్‌ను తీసి వేరే చోట నిల్వ చేశాడు. **సీన్‌ను సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులకు అవసరమైన అన్ని ఉద్యోగుల శిక్షణ గడువు ముగిసింది. ఆమోదించబడిన ప్రోగ్రామ్ ఆహార భద్రతా సామగ్రిని ఆర్డర్ చేయడానికి, దయచేసి DBPR కాంట్రాక్ట్ ప్రొవైడర్‌కు కాల్ చేయండి: ఫ్లోరిడా రెస్టారెంట్ మరియు లాడ్జింగ్ అసోసియేషన్ (సేఫ్‌స్టాఫ్) 866-372-7233. ఇద్దరు ఉద్యోగుల శిక్షణ గడువు ముగిసింది. ఇద్దరు ఉద్యోగులకు శిక్షణ సర్టిఫికెట్లు లేవు. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- ఉద్యోగి పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ టేబుల్ మీద లేదా శుభ్రమైన పరికరాలు/ఉపకరణాల పైన/పక్కన ఉంటుంది. వాటర్ బాటిల్ వోక్ స్టేషన్ ఎదురుగా ఉన్న కూలర్‌లో అందుబాటులో ఉంటుంది. మేనేజర్ వాటర్ బాటిల్‌ను తీసివేసాడు. **సీన్‌ను సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమిక ఉద్యోగులు ఆహారం తయారుచేసేటప్పుడు జుట్టుకు ఎటువంటి పరిమితులు ఉండవు. చాలా మంది ఉద్యోగులు జుట్టుకు నియంత్రణ లేకుండా ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారు. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం- నేల మురికిగా ఉంది/శిధిలాల పేరుకుపోయింది. తయారీ గది మరియు వంటగది పరికరాల వెనుక ప్లేట్ మరియు నేల మురికిగా ఉన్నాయి. **హెచ్చరిక**
- గ్రీజు, ఆహార అవశేషాలు, ధూళి, శ్లేష్మం లేదా ధూళితో కలుషితమైన ప్రాథమిక-ఆహారేతర కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు. వోక్ స్టేషన్ యొక్క కూలర్ వెలుపలి భాగం. కిచెన్ కూలర్ పైన ఉన్న మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ వెలుపలి భాగం. **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమికం-వైప్ క్లాత్ యొక్క క్లోరిన్ క్రిమిసంహారక మందు తగిన కనీస బలాన్ని చేరుకోలేదు. 0ppm వద్ద. మేనేజర్ 50ppm వద్ద స్థిరపరచబడ్డాడు. **సీన్‌ను సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ఉద్యోగులు శరీర భాగాలను తాకి, ఆపై ఆహార తయారీలో పాల్గొనడం, శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడం లేదా ప్యాక్ చేయని ఒకే సేవా వస్తువులను చేతులు కడుక్కోకుండా తాకడం. మొదట ఫోన్‌ను తాకండి, తరువాత యూనిఫాం, తరువాత ఆహారం. ఆపరేటర్లు ఉద్యోగులకు చేతులు సరిగ్గా కడుక్కోవడానికి శిక్షణ ఇస్తారు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- అధిక ప్రాధాన్యత - 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువగా ఉంచిన సురక్షితమైన ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. ఉదయం 11:00 గంటలకు చికెన్ బ్రెస్ట్ (45°F); గ్రిల్డ్ బీఫ్ (55°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) లెట్యూస్ (55°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్); టమోటాలు (50°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) ఆహారాన్ని త్వరిత శీతలీకరణ కోసం కూలర్‌కు బదిలీ చేస్తారు. ఉదయం 11:50 గంటలకు చికెన్ బ్రెస్ట్ (40°F); బార్బెక్యూ బీఫ్ (40°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) లెట్యూస్ (40°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్); టమోటాలు (40°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాటు** **పునరావృత ఉల్లంఘన**
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఎప్పుడైనా సింక్‌ను ఉపయోగించలేరు. తెల్లటి బకెట్ మరియు నేల స్క్వీజ్
పోస్ట్ సమయం: ఆగస్టు-27-2021